Qualidade de produtos alimentícios de origem animal / Quality of animal product foods the quality of food products of animal origin
Brasília méd
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38(1/4): 13-19, 2001. tab
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Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-349173
RESUMO
Introdução:
Os produtos alimentícios de origem animal apresentam riscos para a saúde das pessoas, pela possibilidade de transmissão de zoonose e de outras doenças decorrentes de contaminação durante o processamento ou a manipulação.Objetivo:
Relatar os resultados da avaliação da qualidade dos alimentos expostos à venda no comércio regular, analisados pelo Laboratório Central de Saúde Pública do Distrito Federal. Material emétodos:
Incluíram-se, na avaliação, todos os 3.080 laudos de análise de produtos coletados pela Diretoria de Vigilância Sanitária no período de 1989 a 1995. Após serem submetidos aos exames de rotina, os alimentos foram considerados próprios ou impróprios ao consumo.Resultados:
Um terço das amostras encontrava-se impróprio. Classificados por sua natureza, origem e o modo de conservação, a maioria apresentou índice de impropriedade que variou de 20 a 40 por cento. O exame organoléptico reprovou 10 por cento dos produtos; o microscópico, 12 por cento, o físico-químico, 19 por cento e o microbiológico, 28 por cento.Conclusão:
Os resultados apontam para a precariedade de muitos dos produtos à venda e a necessidade de priorizar a vigilância sanitária sobre esses alimentos
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Contrôle de qualité
/
Surveilance de Santé
/
Contamination des aliments
/
Aliments
Type d'étude:
Étude de dépistage
langue:
Portugais
Texte intégral:
Brasília méd
Thème du journal:
Médicament
Année:
2001
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Secretaria de Saúde do Distrito Federal/BR
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