Prevalência de Salmonella Enteritidis em carcaças de frango industrialmente processadas / Salmonella enteritidis prevalency in broiler carcass industrially processed
Hig. aliment
;
17(107): 52-55, abr. 2003.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-350939
RESUMO
O gênero Salmonella é um dos prinicipais agentes envolvidos nos surtos de toxinfecções alimentares. A salmonelose é considerada um dos mais importantes problemas de saúde pública, em todos os países. Grande parte dos surtos estão associados ao consumo de alimentos de origem animal, entre eles a carne de frango. Teve como objetivo avaliar a prevalência de Salmonella enteritidis em carcaças de frango processadas industrialmente. Foram analisadas 68 carcaças de frango provenientes de abatedouros do estado de São Paulo, pelo método microbiológico descrito por BRASIL (1992). Salmonella enteritidis foi isolada em 19,1 por cento das amostras analisadas (13 amostras positivas). Estes resultados reforçam a necessidade de controle sanitário que visem a redução dos índices de contaminação de carcaças de frango por Salmonella enteritidis e conseqüentemente, reduzir os números de toxinfecções alimentares em humanos.
Recherche sur Google
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Salmonella enteritidis
/
Poulets
/
Aliments congelés
Type d'étude:
Étude de prévalence
/
Facteurs de risque
/
Étude de dépistage
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2003
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Instituto Biológico/BR
Documents relatifs à ce sujet
MEDLINE
...
LILACS
LIS