Relação do teste de Alizarol a 72 por cento (v/v) em leite "in natura" de vaca com acidez e contagem de células somáticas: análise microbiológica / Relation between test of the Alizarol 72 per cent in nature milk with acidity and somatic cells counts

RESUMO

Foram analisados a estabilidade ao Alizarol 72 por cento, pH, graus Dornic (ºD), prova da fervura, contagem de células somáticas e isolamento bacteriano no leite "in natura" em 847 quartos de 37 animais de uma propriedade em Campos dos Goyacazes, RJ. Observou-se que as amostras de leite positivas no teste do Alizarol não tiveram acidez detectáveis pelo pH e titulação em graus Dornic, e possuíam resistência térmica. Não ocorre o envolvimento de bactérias, como causa da instabilidade do leite examinado.