Efeitos da suplementação e da fortificação de alimentos sobre a biodisponibilidade de minerais / Effects of supplementation and food fortification on mineral bioavailability
Rev. nutr
;
17(1): 107-113, jan.-mar. 2004.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-358176
RESUMO
Estratégias de prevenção e combate a algumas deficiências nutricionais, como a anemia e a osteoporose, incluem a fortificação de alimentos e o uso de suplementação com minerais em populações de risco. Entretanto, interações com outros minerais podem ocorrer e comprometer o estado de saúde do indivíduo. Este artigo teve por objetivo rever algumas das interações que podem ocorrer entre minerais quando da suplementação ou fortificação de alimentos. A suplementação de cálcio parece estar relacionada a uma diminuição da absorção do zinco, fósforo e ferro. Por sua vez, o excesso de ferro pode comprometer a absorção e utilização do zinco, especialmente quando em formulações antianêmicas. Apesar dos resultados de alguns estudos serem controversos, a suplementação de minerais ou a fortificação de alimentos devem ser cuidadosas a fim de não ocasionar outras deficiências nutricionais.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Aliment enrichi
/
Phénomènes physiologiques nutritionnels chez le nourrisson
/
Minéraux
Limites du sujet:
Humains
langue:
Portugais
Texte intégral:
Rev. nutr
Année:
2004
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade Federal de Santa Catarina/BR
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