Fatores genéticos que influenciam a qualidade da carne bovina - revisão / Genetic factors influencing beef cattle quality - a review
Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR
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6(1): 77-84, jan.-jun. 2003. tab, graf
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-360732
RESUMO
A carne bovina deve corresponder as expectativas do consumidor, no que se refere aos atributos de qualidade sanitária, nutritiva e organoléptica. Numerosas pesquisas têm demonstrado que a composição genética dos animais é o fator intrínseco que mais afeta a qualidade da carne bovina, e asua composição de ácidos graxos. As diferenças genéticas existentes entre os bovinos podem ser exploradas mediante cruzamentos seletivos para melhorar a qualidade da carne. Trabalhos desenvolvidos recentemente demonstram que o DNA mitocondrial pode ser outro importante fator que afeta a qualidade da carne. Para que, modificações na qualidade da carne somente sejam postas em prática pelos produtores, deve haver incentivos econômicos.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Génétique
/
Viande
langue:
Portugais
Texte intégral:
Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR
Thème du journal:
Médecine vétérinaire
/
ZOOLOGIA
Année:
2003
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade Estadual de Maringá/BR
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