Controle de qualidade em lactário / Quality control in lactation
Hig. aliment
;
18(120): 64-69, maio 2004. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-387741
RESUMO
Este artigo apresenta o trabalho desenvolvido no lactário de um hospital de grande porte da cidade de Sorocaba-SP, onde foram analisados os perigos e os pontos críticos através do sistema APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle), visando minorar ou eliminar falhas no processo de preparação das mamadeiras e estabelecer os parâmetros necessários para um adequado controle de qualidade dos produtos preparados. A análise incluiu os equipamentos, a área física, o ar, a água, os processos e a higiene das lactaristas. O leite oferecido nas mamadeiras foi submetido a análises físico-químicas e microbiológicas.
Recherche sur Google
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Contrôle de qualité
/
Alimentation au biberon
/
Lactation
/
Lait
/
Service hospitalier de restauration
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2004
Type:
Article
Documents relatifs à ce sujet
MEDLINE
...
LILACS
LIS