Avaliação de métodos para enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru / Evaluation of methods for enumeration of microorganisms aerobic mesofilos and coliformes in raw milk
Hig. aliment
;
18(120): 70-84, maio 2004. tab, graf
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-387742
RESUMO
Os métodos rápidos de análise microbiológica de alimentos apresentavam vantagens sobre os métodos convencionais no que se refere à simplificação do trabalho no laboratório, redução de tempo na obtenção de resultados e diminuição de custos das análises. Nos últimos anos, foram desenvolvidas uma série de métodos rápidos para análises microbiológicas. Especificamente para a indústria de laticínios, a evolução desses métodos visa atender às necessidades, com respeito à aquisição de leite cru, ao controle de processamento à avaliação do produto final, ao controle de armazenamento e distribuição dos produtos. Entre as diversas tecnologias alternativas estão os sistemas Petrifilm e o Sim-Plate. Neste estudo foram feitas avaliações das placas Petrifilm e Sim-Plate para contagem total de bactérias aeróbias mesófilas e coliformes, em comparação com os métodos convencionais de análise de leite cru. A análise de regressão simples dos dados mostrou forte correlação entre os métodos, tanto para a enumeração de bactérias aeróbias mesófilas (r³ 0,97) como para coliformes (r³ 0,95).
Recherche sur Google
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Techniques microbiologiques
/
Lait
/
Enterobacteriaceae
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2004
Type:
Article
Documents relatifs à ce sujet
MEDLINE
...
LILACS
LIS