Risco potencial da toxoplasmose, veiculada por alimentos / Potential risk from the toxoplasmose, veiculada by food
Hig. aliment
;
18(121): 38-41, jun. 2004.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-390994
RESUMO
O Toxoplasmose gondii é um protozoário da família Sarcocistidae, ordem coccidia, agente etiológico intracelular obrigatório da toxoplasmose, tendo os felídeos como hospedeiros definitivos, e o homem e outros animais como hospedeiros intermediários. Vários estudos vêm demostrando que a principal via de infecção do Toxoplasma gondii em países industrializados se dá pro meio do consumo de carnes cruas ou mal-cozidas contendo cistos do parasita. Estudos sorológicos, em diferentes regiões, vêm demonstrando que não existe correlação entre possuir um gato em cãs e ser soropositivo para toxoplasmose, mostrando que a principal via de transmissão da doença ocorre por ingestão de alimentos contaminados. A infecção pela carne pode se dar não somente pelo consumo de carnes mal passadas, como também pela manipulação da carne crua, contato com superfícies de preparação de alimentos, facas e outros utensílios.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Contamination des aliments
/
Toxoplasmose
/
Manipulation des aliments
/
Viande
Type d'étude:
Etude d'étiologie
/
Facteurs de risque
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2004
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Ministério da Agricultura/BR
/
Universidade Estadual do Ceará/BR
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