Influência dos compostos fenólicos de especiarias sobre a lipoperoxidação e o perfil lipídico de tecidos de ratos / Influence of spices phenolic compounds on lipoperoxidation and lipid profile of rats tissues
Rev. nutr
; 17(4): 411-424, out.-dez. 2004. tab, graf
Article
de Pt
| LILACS
| ID: lil-393352
Bibliothèque responsable:
BR13.3
RESUMO
OBJETIVO:
Este trabalho avaliou o efeito antioxidante dos compostos fenólicos de uma mistura de especiarias (mostarda, canela e erva-doce) sobre o metabolismo dos ácidos graxos das séries ómega3 e ómega6.MÉTODOS:
Ratos Wistar recém desmamados receberam dieta rica em gorduras essenciais e um chá de especiarias. Após 45 dias, os animais foram sacrificados e tiveram seus tecidos coletados para análise das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico e perfil lipídico.RESULTADOS:
O chá fornecido aos animais apresentou atividade antioxidante equivalente ao hidroxitolueno butilado. Foram identificados no chá, os ácidos fenólicos catecol, salicílico e caféico; as enzimas cicloxigenase e lipoxigenase foram inibidas pelos extratos ricos nestes ácidos fenólicos. O perfil de ácidos graxos apresenta diferença entre os grupos teste e controles. Todos os tecidos dos grupos teste apresentaram menores valores em lipoperoxidação, em comparação aos controles.CONCLUSAO:
Estes dados sugerem, portanto, um efeito antioxidante das substâncias fenólicas identificadas na mistura das especiarias, sobre os ácidos graxos das séries ómega3 e ómega6.
Texte intégral:
1
Indice:
LILACS
Sujet Principal:
Moutardes
/
Cinnamomum zeylanicum
/
Épices
/
Pimpinella
/
Antioxydants
Limites du sujet:
Animals
langue:
Pt
Texte intégral:
Rev. nutr
Année:
2004
Type:
Article