Teor de gordura e composição de ácidos graxos em polpa de frutos de coqueiro anão em diferentes idades de maturação / Variability of fat content and fatty acid composition in oil of dwarf coconut palm at its maturation time
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
63(2): 159-167, jul.-dez. 2004. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-404796
RESUMO
O coqueiro é descrito como a "árvore da vida", já que dele podem ser obtidos vários produtos, especialmente de seus frutos. Neste trabalho foram determinados o teor de gordura e a composição em ácidos graxos da polpa de seis cultivares de coco-anão, com idades de 6 a 12 meses, cultivados no Campo Experimental do Betume, da EMBRAPA, no município de Neópolis/SE. O teor de gordura foi avaliado pelo método de Soxhlet e, a composição em ácidos graxos, por meio de cromatografia em fase gasosa. Todas as amostras apresentaram baixos teores de gordura, aumentando com a idade até os 11 meses (25,4g/100g). A polpa dos cocos anões vermelhos de Camarões e da Malásia revelou um elevado conteúdo de ácido láurico (38,1 a 49,6g/100g de gordura), favorecendo o seu uso nas indústrias de sabões e de detergentes
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Cocos
/
Matières grasses
/
Acides gras
/
Analyse d'aliment
langue:
Portugais
Texte intégral:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Année:
2004
Type:
Article
Institution/Pays d'affiliation:
CNPq/BR
/
EMBRAPA/BR
/
Instituto Adolfo Lutz/BR
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