Estafilococos coagulase negativa: potenciais patógenos em alimentos / Coagulase negative: potential pathogens in food
Hig. aliment
;
19(129): 32-34, mar. 2005.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-407370
RESUMO
A presença de estafilococos em alimentos pode levar à contaminação dos mesmos com enterotoxinas produzidas por esses microrganismos. Tais enterotoxinas quando ingeridas podem levar ao desenvolvimento de intoxicação alimentar. É necessário considerar que não apenas S. aureus, mas também espécies coagulase positiva e negativa podem produzir enterotoxinas e, assim, representarem perigo quando presentes em alimentos.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Toxi-infection alimentaire à staphylocoques
/
Contamination des aliments
/
Coagulase
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2005
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade Estadual de Campinas/BR
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