Industria moderna e padrao alimentar: o espaco do trabalho, do consumo e da saude / Modern industry and dietary patterns: the space of the work, the consumption and of health

RESUMO

O presente estudo evidencia a politica de producao como estrutura relevante para a construcao de uma complexa teia de processos que conformam o padrao alimentar de um segmento operario e seus problemas de saude associados a alimentacao. Fundamentado na tecnica do estudo de caso, o trabalho desenvolve-se numa fabrica do Polo Petroquimico de Camacari, privilegiando uma abordagem centrada na experiencia vivida dos trabalhadores. Neste sentido, coloca-se sob a perspectiva das relacoes sociais, organizando-se em torno das dimensoes geral, particular e singular, de modo a elucidar dinamicas que situadas em diferentes niveis, articulam-se aos processos de producao e reproducao do padrao alimentar e desses problemas de saude. Para a coleta de dados, foraam utilizados como instrumentos uma entrevista semi-estruturada, um questionario auto-aplicavel, alem de uma ficha para registro dos problemas de saude associados a alimentacao. Os resultados, problematizados a luz dos diferentes espacos explicativos, evidenciam os processos mais gerais do contexto fabril, passando pelos processos modeladores do padrao alimentar, ate as formas de percepcao e conduta em face destes problemas. Conclui com uma discussao sobre o conflito vivido pelo grupo em ralacao ao modelo de cuidado implementado pela fabrica e as estrategias de superacao dos processos que reproduzem seu padrao alimentar e os problemas de saude a ele associados