Ocorrência de bactérias aeróbias mesófilas, coliformes totais, fecais e Escherichia coli, em amostras de águas minerais envasadas, comercializadas no município de São José do Rio Preto, SP / Occurrence of bacteria aerobic, coliformes and Escherichia coli, commercialized mineral water samples in the city of São José do Rio Preto,SP

RESUMO

A água mineral natural, de acordo com a legislação vigente, é definida como a obtida diretamente de fontes naturais ou artificialmente captada, de origem subterrânea, caracterizada pelo conteúdo definido e constante de sais minerais (composição iônica) e pela presença de oligoelementos e outros constituintes. Seu elevado consumo se deve principalmente às propriedades terapêuticas / medicinais e a pureza a elas atribuídas, tendo ocorrido a maior procura por água mineral envasada a partir de 1980, considerando a crescente poluição de outras fontes. (...)Dentre os critérios recomendados pela legislação em vigor, determina-se a ausência de coliformes totais, fecais (termotolerantes) e Escherichia coli. É ainda geralmente adotada a contagem de bactérias aeróbias mesófilas (heterotróficas), objetivando avaliar principalmente as condições higiênico-sanitárias da indústria. Considerando o exposto, este trabalho teve como objetivo determinar a qualidade microbiológica de águas minerais envasadas, comercializadas no município de São José do Rio Preto - SP, por meio das seguintes análises contagem de bactérias aeróbias mesófilas, determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais, fecais e pesquisa de Escherichia coli; realizou-se também a determinação do pH eletrométrico. Após a obtenção dos resultados, verificou-se que, com relação a coliformes totais, fecais e Escherichia coli, todas as amostras analisadas (100 por cento) atenderam ao padrão microbiológico de ausência em 100mL prescrito pela legislação, estando adequadas ao consumo humano. Entretanto, 20 por cento apresentaram contagens de bactérias aeróbias mesófilas superiores a 5,0 x 10² UFC/mL , o que sugere maiores cuidados referentes as condições higiênicas das unidades industriais, com o objetivo de garantir a boa qualidade do produto.