Aspectos da contaminação alimentar por Salmonella / Aspects of the alimentary contamination for Salmonella
Hig. aliment
;
21(148): 47-53, jan.-fev. 2007.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-456219
RESUMO
A importância do controle da qualidade dos alimentos é de fundamental importância, a fim de que sejam eliminados os riscos de contaminação da população por via alimentar, principalmente de patógenos como as bactérias do gênero Salmonella. O objetivo deste trabalho foi abordar questões sobre segurança alimentar, correlacionadas à Salmonella, seus principais aspectos epidemiológicos e a possibilidade da sua transmissão para o homem por alimentos e animais. Foi realizado um levantamento bibliográfico através de bancos de dados internacionais SCIELO, HIGHWIRE e LILACS. Através deste levantamento, podemos concluir que ainda há muito a ser estudado sobre a bactéria Salmonella e suas formas de contaminação no meio, entretanto, com cuidados sobre a qualidade do alimento e uma fiscalização dos manipuladores de alimento, os índices de contaminação e mortalidade diminuirão.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Toxi-infection alimentaire à Salmonella
/
Salmonelloses
/
Légumes
/
Boissons
/
Contamination des aliments
/
Citrus sinensis
/
Lait
/
Manipulation des aliments
/
Viande
/
Produits carnés
Limites du sujet:
Animaux
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2007
Type:
Article
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