Embutidos cocidos funcionales / Functional cooked sausage-type product
Diaeta (B. Aires)
;
25(119): 18-22, 2007. graf, tab
Article
Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-468931
RESUMEN
Se ha optimizado, desde el punto de vista funcional, un embutido cocido, útil para prevenir la aterosclerosis, usando aceites vegetales con alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados.El producto obtenido a nivel artesanal y posteriormente a nivel industrial con el apoyo de importante frigorífico, no posee grasas animales adicionadas, no contiene ácidos grasos trans, tiene bajo contenido en sodio, es bajo en calorías, no presenta cambios organolépticos considerables con relación a productos similares de primeras marcas, y esta enriquecido con AGPIw3 obteniéndose una relación w6w3 ideal.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Huiles végétales
/
Aliment fonctionnel
/
Graisses insaturées
/
Acides gras
langue:
Espagnol
Texte intégral:
Diaeta (B. Aires)
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2007
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Argentine
Institution/Pays d'affiliation:
Universidad Nacional de Lanús/AR
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