Reprodutibilidade de um questionário de consumo alimentar para crianças em idade escolar / Reproducibility of a typical day food choices questionnaire for schoolchildren

RESUMO

OBJETIVOS: avaliar a reprodutibilidade de um questionário para obter auto-relato de 16 alimentos consumidos em cinco refeições num dia típico da semana, em escolares do ensino fundamental. MÉTODOS: participaram do estudo 342 escolares das primeiras às quartas séries do ensino fundamental (duas escolas públicas e três privadas) de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. A reprodutibilidade foi determinada através da comparação das respostas obtidas em dois dias, após um intervalo de três dias. Análises foram estratificadas por série escolar (primeiras e segundas versus terceiras e quartas) e rede escolar (pública e privada), para determinar, o percentual de concordância ( por centoCC) e estatística kappa ajustada. RESULTADOS: nas escolas públicas, os valores de por centoCC variaram entre 69 por cento (pães) e 84,5 por cento (peixes) e os valores de kappa entre 0,38 (pães) e 0,69 (peixes). Nas escolas privadas os por centoCC variaram entre 73,9 por cento (pães) e 91,6 por cento (feijão) e os valores de kappa entre 0,48 (pães) e 0,83 (feijão). Maiores valores de por centoCC e de kappa foram obtidos para as terceiras e quartas séries do que para as primeiras e segundas, nas escolas públicas e privadas. CONCLUSÕES: a reprodutibilidade do questionário foi demonstrada para os escolares de escolas privadas e públicas, embora melhores resultados foram obtidos nas escolas privadas.

ABSTRACT

OBJECTIVES: to assess the reproducibility of a questionnaire to obtain self-recall of 16 foods eaten in five meals on a typical day of the week in elementary-school children. METHODS: the study subjects were 342 schoolchildren from the first to fourth grade of elementary schools (two public and three private) in the city of Florianópolis, State of Santa Catarina, Brazil. Reproducibility was determined by comparing responses obtained on two separate days, within a 3-day interval. Analyses were stratified according to school grade (first and second versus third and fourth) and type of school (public and private) to assess the percentage agreement ( percentCC) and the adjusted kappa statistic. RESULTS: in public schools, percentCC values ranged from 69 percent (bread) to 84.5 percent (fish), and kappa values from 0.38 (bread) to 0.69 (fish). In private schools, percentCC values ranged from 73.9 percent (bread) to 91.6 percent (beans) and kappa values from 0.48 (bread) to 0.83 (beans). In analyses stratified according to grade, percentCC and kappa values were better for third and fourth grades compared to first and second grades in both public and private schools. CONCLUSIONS: the reproducibility of the questionnaire was demonstrated for elementary schoolchildren in private and public schools, but the former presented better results.