Estudo do pH de bebidas consumidas pela sociedade brasileira / The pH of consumed beverage in Brazilian society

RESUMO

O consumo de bebidas com pH ácido, especialmente abaixo de 5,5, é considerado como um fator de risco para o desenvolvimento de lesões de erosão dental. Recentemente, foram lançados no mercado Brasi]eiro novos refTigerantes zero calorias, sucos light e diversas águas aromatizadas. Devido ao grande consumo desses produtos, este trabalho objetivou investigar o pH de 30 bebidas. Foram obtidas seis unidades de cada bebida, sendo sempre dois do mesmo lote. Utilizando medidor de pH calibrado avaliou-se o pH, logo após a quebra do lacre e após 5 minutos. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste Tukey, que demonstraram diferenças estatisticamente significativas entre elas, e também entre os grupos de bebidas ( refrigerantes, sucos e águas aromatizadas). Observou¬se que, em média, as águas aromatizadas e sucos light possuem maior pH que os refrigerantes, tomando-se uma melhor opção para consumo. Entretanto todas as bebidas avaliadas apresentaram pH abaixo do crítico para desmineralização dental.

ABSTRACT

The consumption of acidic beverages is considered a factor of risk to dental erosion. Recently, new brands of flavored water and "Zero" calories beverages are available. Due to the growing consumption of this new products, the aim of the present study was to investigate the pH of 30 industrialized beverages marketed in Brazil. Six unites of each product, two of the same lot, were evaluated using a calibrated pH meter, immediately after opening the beverage pack and 5 minutes after that. For each beverage, the average of these two evaluations was considered for statistical analysis. The beverages were divided into three groups soft drinks, flavored water and juices. The data were submitted to ANOVA and 1ukey' s test (a= 0.05). There was statistical difference among the 30 evaluated drinks and among the groups. Although the flavored water and juices presented a higher pH than soft drinks, representing a better choice for consumption than soft drinks, all evaluated beverages presented a pH value lower than the critical pH for dental demineralization.