Vigência de RDC 216/04 para serviços de alimentação do centro de Santa Maria, RS (1ª parte) / Validity of RDC 216/04 for food services from the center of Santa Maria, RS (part 1)

RESUMO

Em serviços de alimentação a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos manipulados é uma preocupação crescente entre os consumidores que prezam pela saúde. Para melhorar a qualidade e segurança na produção dos alimentos, o Ministério da Saúde publicou a Resolução RDC 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. O presente trabalho teve como objetivo investigar a vigência da RDC 216/04 nos Serviços de Alimentação. Por meio de um formulário com perguntas fechadas, verificou-se o conhecimento dos proprietários em relação à RDC 216/04, os meios pelos quais estes ficaram sabendo sobre a Resolução e a atuação da Vigilância Sanitária frente à mesma...