Práticas sanitárias no comércio de pescado, em mercados / Sanitary practices in the fish commerce in markets
Hig. aliment
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22(166/167): 55-61, nov.-dez. 2008. tab
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Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-549280
RESUMO
No período de fevereiro a março de 2004 foram visitados todos os Mercados Públicos da cidade do Recife para avaliar as condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado e comparar os resultados obtidos com o que estabelece o Código Sanitário do Estado de Pernambuco. Os Mercados visitados tiveram suas condições avaliadas in loco, a partir do Roteiro de Inspeção para Mercados Públicos e Privados, fornecido pelo Departamento de Alimentos e Ambiente de Trabalho de Vigilância Sanitária do Recife. Os resultados obtidos mostraram que apenas treze Mercados Públicos comercializam pescado congelado; nenhum Mercado Público da cidade do Recife atendeu 100 por cento das exigências do Código Sanitário do Estado de Pernambuco, no entanto, 23 por cento satisfazem 40 por cento das exigências, 38,5 por cento satisfazem 60 por cento e 38,5 satisfazem 80 por cento das exigências. Observou-se que as condições higiênico-sanitárias em que o pescado congelado era manipulado e armazenado eram deficientes, propiciando condições favoráveis à deterioração e à proliferação de microrganismos patógenos, que é de grande risco para a saúde da população.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Qualité alimentaire
/
Hygiène Alimentaire
/
Contrôle des aliments
/
Poissons
/
Aliments congelés
Type d'étude:
Étude de dépistage
Limites du sujet:
Animaux
Pays comme sujet:
Amérique du Sud
/
Brésil
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2008
Type:
Article
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