Avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados no Rio de Janeiro, pelo método de gotejamento (Drip Test) / Evaluation of water content in frozen chicken sold in Rio de Janeiro, by the method of drip (Drip Test)
Hig. aliment
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23(168/169): 138-145, jan.-fev. 2009. ilus, tab
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Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-549330
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo a avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados na cidade do Rio de Janeiro RJ. Foram analisadas 47 amostras no período de abril de 2004 a março de 2005 no Laboratório Nacional Agropecuário no Rio de Janeiro (LANAGRO-RJ) do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), contendo a carcaça e miúdos, partes comestíveis do frango congelado na embalagem pelo método de gotejamento (Drip test) oficializado pelo MAPA cujo padrão tem como limite 6 por cento segundo portaria 210/98. Dentre as 47 amostras analisadas, 68 por cento apresentaram valores acima do padrão especificado.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Échantillons Alimentaires
/
Contrôle des aliments
/
Aliments congelés
/
Viande
Limites du sujet:
Animaux
/
Humains
Pays comme sujet:
Amérique du Sud
/
Brésil
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2009
Type:
Article
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