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Predicción del rendimiento en cortes de carniceríade bovinos venezolanos / Predicting beef carcass cutability in venezuelan cattle
Atencio-Valladares, Oscar; Huerta-Leidenz N, Nelson; Jerez-Timaure N, Nancy.
  • Atencio-Valladares, Oscar; Universidad del Zulia. Facultad de Agronomía. Departamento de Zootecnia. Maracaibo. VE
  • Huerta-Leidenz N, Nelson; Universidad del Zulia. Facultad de Agronomía. Departamento de Zootecnia. Maracaibo. VE
  • Jerez-Timaure N, Nancy; Universidad del Zulia. Facultad de Agronomía. Departamento de Zootecnia. Maracaibo. VE
Rev. cient. (Maracaibo) ; 18(6): 704-714, nov.-dic. 2008. tab
Article Dans Espagnol | LILACS | ID: lil-551196
RESUMEN
Datos de cortes obtenidos de ganado bovino (hasta 1197 observaciones) fueron utilizados para desarrollar ecuaciones de predicción del rendimiento en cortes de valor (RCD), Porcentaje de hueso (PHUESO) y recortes de grasa (PGRASA). La condición sexual (CONSEXUAL) explicó el 43 por ciento y 30 por ciento de la variación en RCD y PGRASA, respectivamente. La mayor parte de la variación (>50 por ciento) en RCD, PHUESO y PGRASA no pudo ser explicada por su regresión lineal simple sobre cualquiera de los 13 rasgos de la canal considerados. Las variables incluidas para el análisis de regresión fueron CONSEXUAL, peso en canal (PCANAL), espesor de grasa dorsal (ESPEGRASA), área del ojo del lomo (AOL), porcentaje de grasa interna (GPR), acabado y conformacion. Las mejores ecuaciones fueron RCD por ciento 47,564 +2,281(CONSEXUAL) +0,003(PCANAL) -0,302(ESPEGRASA) +0,211(AOL) -1,237(GPR) +0,219(ACABADO) –0,659(CONFORMACION) (R2 +0,629; Cp-Mallows8); PHUESO por ciento 17,077 –0,749(CONSEXUAL) –0,005(PCANAL) -0,097(ESPEGRASA) -0,064(AOL) -0,402(GPR) +0,2(ACABADO) +0,272 (CONFORMACION) (R2 0,387; Cp-Mallows 8); PGRASA por ciento 9,628 +0,345(ESPEGRASA) -0,162(AOL) +1,733(GPR) -0,725(ACABADO) –0,134(CONFORMACIÓN) (R2 0,80; Cp-Mallows 5,74). Es necesario, en futuras experiencias validar las ecuaciones obtenidas antes de su recomendación y uso comercial.
ABSTRACT
Carcass fabrication yield (%) data (up to 1197) of Venezuelan cattle were collected to develop prediction equations of boneless, closely trimmed cuts (high plus medium-valued) (YCV), bone percentage (PBONE), and fat trimmings (PFAT). The sex condition (SEXCON) explained 43% and 30% of the variation on YCV and PFAT, respectively. The majority of the variation (50% or more) on YCV, PBONE, and PFAT could not be explained by its simple linear regression over any of the 13 carcass traits considered. The variates included for the regression analysis were SEXCON, Carcass Weight (CWEIGHT), Back Fat Thickness (BACKFAT), Loineye Area (LEA), Internal Fat Percentage (IFP), FINISH and CONFORMATION. The best equations were YCV% 47.564 +2.281(SEXCON) +0.003 (CWEIGHT) -0.302( BACKFAT) +0.211(LEA) -1.237(IFP) +0.219 (FINISH) -0.659 (CONFORMATION) (R2 0.629; Mallow´s-Cp 8); PBONE %17.077 -0.749(SEXCON) -0.005 (CWEIGHT) -0.097(BACKFAT) -0.064(LEA) -0.402(IFP) +0.2 (FINISH) +0.272(CONFORMATION) (R2 0.387; Mallow´s-Cp 8); PFAT% 9.628 +0.345(BACKFAT) -0.162(LEA) +1.733(IFP) -0.725(FINISH) -0.134(CONFORMATION) (R2 0.80; Mallow´s-Cp 5.74). The equation set presented here in must be subjected to practical and statistical validation.
Sujets)

Texte intégral: Disponible Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Industrie de L'élevage / Viande Type d'étude: Guide de pratique / Étude pronostique / Facteurs de risque Limites du sujet: Animaux Pays comme sujet: Amérique du Sud / Vénézuela langue: Espagnol Texte intégral: Rev. cient. (Maracaibo) Thème du journal: VETERINARIA Année: 2008 Type: Article Pays d'affiliation: Venezuela Institution/Pays d'affiliation: Universidad del Zulia/VE

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