Excesso de peso: característica dos trabalhadores de cozinhas coletivas? / Kitchen work and overweight: is there an association?

RESUMO

O estudo, de desenho transversal, teve como objetivo levantar a prevalência de sobrepeso e obesidade em trabalhadores de cozinhas (n = 200) de oito hospitais públicos localizados na grande Florianópolis, Santa Catarina, verificando se há algum fator de risco específico relacionado às condições de trabalho.Utilizaram-se, como grupo de comparação, trabalhadores das lavanderias (n =178) dos mesmos hospitais. Os dados foram coletados através de questionário estruturado e levantamento de medidas de peso e estatura. A prevalência de sobrepeso e obesidade (IMC ? 25 kg/m2) foi maior entre os trabalhadores de cozinhas, encontrano-se associação positiva entre as mulheres (RP = 1,3; IC 95% = 1,1 a 1,5). A variável ?beliscar? alimentos no local de trabalho mostrou se condição específica dos trabalhadores de cozinhas independentemente do sexo, sendo que os homens e as mulheres das cozinhas ?beliscam? alimentos freqüentemente no trabalho 5,7 e 3,9 vezes mais que os homens e mulheres das lavanderias, respectivamente. Sendo assim, o acesso ao alimento pode estarrelacionado à manutenção do excesso de peso e a maiores médias de peso entre as mulheres.

ABSTRACT

The aim of this study is to check the prevalence of overweight and/or obesity in kitchen workers and to observe if there is any specific risk factor related to their working conditions. It is a cross-sectional study with all the kitchen (n = 200) and laundry (n = 178) workers of eight public hospitals in Florianópolis, Santa Catarina, a state located in the South of Brazil. Collecting of data included checking their weighs and measures and their answers to a questionnaire.The prevalence of overweight and obesity (BM I? 25 kg/m2) was higher among kitchen workers; a positive association was found for females only (Prevalence Rate Ratio = 1,3; 95% CI; 1,1; 1,5). The variable ?food snacking? in the workplace was found to be typical for kitchen workers, either male or female. It was also found that both male and female kitchen workers frequently snack 5.7 and 3.9 more in the workplace than laundry workers. The easy access to food may be the reason for the highest weight levels among women.