Higiene e cuidados com lancheiras escolares / Hygiene and care of school lunchboxes
Hig. aliment
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25(192/193): 71-75, jan.-fev. 2011. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-599538
RESUMO
Diante das buscas de qualidade para uma alimentação segura, em aspectos de higiene alimentar, a higienização dos utensílios e manipulação adequada é de fundamental importância para garantir a segurança dos alimentos. A falha na higienização dos utensílios é um dos fatores que pode favorecer o crescimento e multiplicação de micro-organismos. Este estudo teve como objetivo avaliar a higiene das lancheiras, através da realização de Swab-test e da determinação da temperatura de transporte e conservação dos lanches transportados pelas mesmas. Os resultados evidenciaram que a higiene das lancheiras apresenta riscos de contaminação aos lanches transportados e a temperatura de transporte e armazenamento dos lanches favorecem a multiplicação microbiana. Conclui-se que a melhor maneira de prevenir as doenças transmitidas por alimentos é educar as pessoas quanto aos requisitos básicos das boas práticas de higiene.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Température
/
Alimentation Scolaire
/
Hygiène Alimentaire
/
Stockage des aliments
/
Microbiologie alimentaire
/
Conservation aliments
Limites du sujet:
Enfant
/
Humains
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2011
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade de Uberaba/BR
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