Verificação da implantação das boas práticas de fabricação em restaurantes de Farroupilha, RS / Verification of implementation of the good manufacturing practices in restaurants in Farringdon, RS
Hig. aliment
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23(178/179): 36-38, nov.-dez. 2009.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-603995
RESUMO
As mudanças no estilo de vida nas cidades têm levado os consumidores a fazerem suas refeições fora do domicílio. Devido a isto, percebe-se um aumento do número de estabelecimentos que disponibilizam refeições coletivas, sendo que muitas vezes os donos dos estabelecimentos desconhecem a normativa RDC nº216 de 2004 (ANVISA) que legisla sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Assim, esta pesquisa tem como objetivo averiguar o conhecimento e a implementação das BPFs pelos proprietários de restaurantes da cidade de Farroupilha (RS). Os resultados mostram que inúmeros requerimentos da RDC 216 não estão implementados por desconhecimento desta normativa pelos entrevistados.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Restaurants
/
Hygiène Alimentaire
/
Contrôle des aliments
/
Pratiques de Bonne Fabrication
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2009
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade Estadual do Rio Grande do Sul/BR
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