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Pesquisa de bactérias em barras de cereais comercializadas e Campinas e Região, SP / Survey of bacteria in cereal bars commercialized and Campinas Region, SP
Stelato, Maira Magali; Ramos, Marina Marcondes; Possignolo, Gustavo Oliveira; Srebernich, Silvana Mariana.
  • Stelato, Maira Magali; Pontifícia Universidade Católica de Campinas. São Paulo. BR
  • Ramos, Marina Marcondes; s.af
  • Possignolo, Gustavo Oliveira; s.af
  • Srebernich, Silvana Mariana; Pontifícia Universidade Católica de Campinas. São Paulo. BR
Hig. aliment ; 23(178/179): 141-145, nov.-dez. 2009. tab
Article Dans Portugais | LILACS | ID: lil-604011
RESUMO
A barra de cereal foi introduzida há mais de uma década como uma alternativa àqueles consumidores que já apresentavam uma melhor consciência em relação à importância de se ter uma vida mais saudável. Este tipo de alimento atrai muita gente, devido sua praticidade, disponibilidade e baixo preço. Este tipo de snacks teve um crescimento fenomenal de 25% entre os anos de 1999 e 2002. Portabilidade, sabor e valor nutricional é parte do sucesso neste competitivo mercado. A maioria dos alimentos está sujeita à contaminação por bactérias, que podem causar sua deterioração e, ou toxinfecção. Dentre alguns micro-organismos patogênicos, os quais podem causar gastroenterites ou até febres entéricas. O objetivo deste trabalho foi verificar se existe contaminação por bactérias em barras de cereais comercializadas em lojas que possuem departamentos alimentícios da cidade de Campinas.(...)
Sujets)

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Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Échantillons Alimentaires / Contamination des aliments / Grains comestibles / Alimentation Industrielle / Microbiologie alimentaire Pays comme sujet: Amérique du Sud / Brésil langue: Portugais Texte intégral: Hig. aliment Thème du journal: Sciences de la nutrition Année: 2009 Type: Article Pays d'affiliation: Brésil Institution/Pays d'affiliation: Pontifícia Universidade Católica de Campinas/BR

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