Evaluación de l actividad antioxidante de aceies esenciales en emulsiones deggradadas por radiación ultravioleta / Evaluation of nttioxidant activity of essentia oils in emulsions degraded by ultraviolet radiation
Rev. colomb. quím. (Bogotá)
;
34(1): 43-55, jun. 2005. ilus, graf, tab
Article
Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-636562
RESUMEN
En este trabajo se evaluaron las actividades antioxidantes in vitro de los aceites esenciales de Origanum vulgare L., Rosmarinus officinalis L. y Coriandrum sativum L., en emulsiones de agua en aceite (Ag/Ac) y aceite en agua (Ac/Ag), sometidas al deterioro oxidativo por medio de la radiación ultravioleta A-visible (UVAVIS). En la emulsión de Ag/Ac (margarina), el aceite esencial de orégano presentó actividad antioxidante superior a la del cilantro y el romero, e incluso a la de la vitamina E, en concentraciones de 1, 10 y 20 g/kg. Se estableció además, que la acción antioxidante in vitro de los aceites esenciales de orégano y cilantro aumentaba con su concentración en la margarina. Por último, el aceite esencial de orégano presentó una acción protectora más baja en la emulsión de Ac/Ag.
ABSTRACT
In this work, the antioxidant activities of Origanum vulgare L., Rosmarinus officinalis L. and Coriandrum sativum L. essential oils were evaluated in water in oil (W/O) and oil in water (O/W) emulsions subjected to oxidative deterioration caused by exposure to UVA-VIS radiation. O. vulgare L. essential oil exhibited a higher antioxidant protection followed by the C. sativum L. and R. officinalis L. essentials oils in W/O emulsion (margarine). The O. vulgare L. essential oil has an antioxidant activity higher than C. sativum L., R. officinalis and vitamin E at 1, 10 and 20 g/kg. Moreover, in vitro antioxidant activities of the O. vulgare L., and C. sativum L. increased with their concentration in W/O emulsion (margarine). Finally, O. vulgare L. essential oil antioxidant activity was lower in O/W emulsion.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
langue:
Espagnol
Texte intégral:
Rev. colomb. quím. (Bogotá)
Thème du journal:
Chimie
Année:
2005
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Colombie
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