Avaliação microbiológica das águas minerais envasadas e comercializadas na região do ABC, SP / Microbiological evaluation of mineral water bottled and commercialized in the ABC region, SP

RESUMO

Nos últimos anos o consumo de águas minerais envasadas vem crescendo mundialmente mesmo em países onde a água de abastecimento público é considerada de excelente qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de águas minerais envasadas quanto aos parâmetros microbiológicos coliformes totais e termotolerantes, Escherichia coli, enterococo, clostrídio sulfito redutor, Pseudomonas aeruginosa e contagem de bolores e leveduras. As 43 amostras analisadas foram adquiridas através das vigilâncias sanitárias municipais que abrangem da região do ABC, SP e de particulares no período de maio de 2005 a junho de 2007. A metodologia analítica empregada foi a descrita no Standard Methods of the Examination of Water and Wastewater, (APHA, 1995). Os resultados encontrados foram 2 (4,6%) apresentaram coliformes totais e 9 (21,0%) Pseudomonas aeruginosa. A pesquisa de fungos não está contemplada na legislação vigente, entretanto há relatos de que sua presença em água potável pode causar alterações no gosto e odor, além de produzir micotoxinas causadoras de doenças e intoxicações. Quanto a Pseudomonas aeruginosa, por se tratar de um patógeno oportunista, pode causar agravos a saúde em pessoas imunodeprimidas. Diante dos resultados obtidos e visando a garantia da qualidade e segurança destas águas, faz-se necessário a implantação do HACCP e das boas práticas desde a captação até a distribuição e armazenamento, a fim de eliminar ou reduzir a contaminação destes micro-organismos.