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Qualidade microbiológica de manteiga de garrafa comercializada no município de Petrolina, PE / Microbiological quality of bottled butter commercialized in the city of Petrolina, PE
Silva, Luciana Jatobá e; Peixoto, Rodolfo de Moraes; Krewer, Cristina da Costa; Zocche, Fernando; Costa, Mateus Matiuzzi da.
Affiliation
  • Silva, Luciana Jatobá e; Universidade Federal do Vale do São Francisco. BR
  • Peixoto, Rodolfo de Moraes; Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia. Pernambuco. BR
  • Krewer, Cristina da Costa; Universidade Federal de Santa Maria. BR
  • Zocche, Fernando; Universidade Federal do Vale do São Francisco. BR
  • Costa, Mateus Matiuzzi da; Universidade Federal do Vale do São Francisco. BR
Hig. aliment ; 26(206/207): 145-148, mar.-abr. 2012. tab
Article de Pt | LILACS | ID: lil-661529
Bibliothèque responsable: BR526.1
RESUMO
A manteiga de garrafa é um alimento muito apreciado nos estados do Nordeste do Brasil, onde sua produção ocorre predominantemente de forma artesanal. Nesse trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da manteiga de garrafa produzida e comercializada no município de Petrolina, PE.
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Indice: LILACS Sujet Principal: Beurre / Contamination des aliments / Aliments de la Rue / Manipulation des aliments / Microbiologie alimentaire Pays comme sujet: America do sul / Brasil langue: Pt Texte intégral: Hig. aliment Thème du journal: CIENCIAS DA NUTRICAO Année: 2012 Type: Article
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Indice: LILACS Sujet Principal: Beurre / Contamination des aliments / Aliments de la Rue / Manipulation des aliments / Microbiologie alimentaire Pays comme sujet: America do sul / Brasil langue: Pt Texte intégral: Hig. aliment Thème du journal: CIENCIAS DA NUTRICAO Année: 2012 Type: Article