Identification and assessment of kefir yeast potential for sugar/ethanol-resistance

Miguel, M. G. C. P; Cardoso, P. G; Magalhães-Guedes, K. T; Schwan, R. F

Miguel, M. G. C. P; Cardoso, P. G; Magalhães-Guedes, K. T; Schwan, R. F.

Miguel, M. G. C. P; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. BR
Cardoso, P. G; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. BR
Magalhães-Guedes, K. T; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. BR
Schwan, R. F; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. BR

Braz. j. microbiol ; 44(1): 113-118, 2013. ilus, tab

Article Dans Anglais | LILACS | ID: lil-676894

ABSTRACT

ABSTRACT

Biochemical and molecular analysis was used for identification of different kefir yeasts species from Brazil, Canada and the United States of America. The sugar/ethanol-resistant activity of the yeasts was evaluated. Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianus had the highest growth rates, suggesting biotechnological applications possible for these strains.

Sujets)

Kefir; PCR-DGGE; Rep-PCR; Sugar; Yeasts diversity

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Texte intégral: Disponible Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Phénotype / Saccharomyces cerevisiae / Levures / Techniques in vitro / Séquence nucléotidique / Réaction de polymérisation en chaîne / Génome bactérien / Produits laitiers de culture / Éthanol Type d'étude: Etude diagnostique langue: Anglais Texte intégral: Braz. j. microbiol Thème du journal: Microbiologie Année: 2013 Type: Article Pays d'affiliation: Brésil Institution/Pays d'affiliation: Universidade Federal de Lavras/BR

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