Colágeno: características químicas e propriedades funcionais / Chemical characteristics and functional properties of collagen
Rev. Inst. Adolfo Lutz
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71(3): 530-539, jul.-set. 2012. ilus
Article
Dans Portugais
| LILACS, SES-SP, SESSP-CTDPROD, SES-SP, SESSP-ACVSES, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-696275
RESUMO
Muitos alimentos possuem ingredientes ou compostos bioativos que oferecem benefícios à saúde. O colágeno, que é uma proteína fibrosa encontrada nos tecidos conjuntivos do corpo, tem a função de contribuir com a resistência e elasticidade dos tecidos. Em virtude de suas características funcionais, essa proteína tem sido adicionada aos alimentos com o intuito de alcançar os efeitos terapêuticos. O presente trabalho visa mostrar como ocorre a formação do colágeno e os efeitos benéficos no organismo, bem como as características, propriedades e aplicações em alimentos.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Collagène
/
Compléments alimentaires
/
Aliment fonctionnel
langue:
Portugais
Texte intégral:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Année:
2012
Type:
Article
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