Queijo minas frescal potencialmente probiótico: avaliação microbiológica e sensorial

Alves, Gilberto; Bantle, Jociéle de Fátima; Zabine, Luciana; Sala, Pollyana Linhares; Aparecido, Tatiane dos Santos; Pereira, Valdomiro; Carmona, Valdirene Barrinuevo; Nascimento, Isalina Ansilieiro

Queijo minas frescal potencialmente probiótico: avaliação microbiológica e sensorial / Cheese: microbiological and sensory evaluation

Alves, Gilberto; Bantle, Jociéle de Fátima; Zabine, Luciana; Sala, Pollyana Linhares; Aparecido, Tatiane dos Santos; Pereira, Valdomiro; Carmona, Valdirene Barrinuevo; Nascimento, Isalina Ansilieiro.

Alves, Gilberto; Universidade Paranaense. Paraná. BR
Bantle, Jociéle de Fátima; Universidade Paranaense. Paraná. BR
Zabine, Luciana; Universidade Paranaense. Paraná. BR
Sala, Pollyana Linhares; Universidade Paranaense. Paraná. BR
Aparecido, Tatiane dos Santos; Universidade Paranaense. Paraná. BR
Pereira, Valdomiro; Universidade Paranaense. Paraná. BR
Carmona, Valdirene Barrinuevo; Universidade Paranaense. Paraná. BR
Nascimento, Isalina Ansilieiro; Universidade Paranaense. Laboratório de Microbiologia de Alimentos. Paraná. BR

Hig. aliment ; 27(216/217): 129-133, jan.-fev. 2013. ilus

Article Dans Portugais | LILACS | ID: lil-707884

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Alimento funcional

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Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Fromage / Probiotiques / Aliment fonctionnel / Microbiologie alimentaire Limites du sujet: Humains langue: Portugais Texte intégral: Hig. aliment Thème du journal: Sciences de la nutrition Année: 2013 Type: Article Pays d'affiliation: Brésil Institution/Pays d'affiliation: Universidade Paranaense/BR

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