Qualidade microbiológica de churros e cachorros-quentes provenientes do comércio ambulante de um município do oeste catarinense / Microbiological quality of churros and hot dogs from street vendors in Santa Catarina
Hig. aliment
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27(216/217): 162-166, jan.-fev. 2013. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-707890
RESUMO
A comida de rua é definida como alimento ou bebida prontos para o consumo, preparados e comercializados nas ruas, sem a apresentação das etapas de processamento e sem haver qualquer tipo de controle microbiológico dos alimentos produzidos.O presente trabalho verificou a qualidade microbiológica de cachorro-quente e churros comercializados nas ruas de um município do Oeste de Santa Catarina.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Contamination des aliments
/
Aliments de la Rue
/
Microbiologie alimentaire
/
Produits carnés
Limites du sujet:
Humains
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2013
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade do Contestado/BR
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