Inadequações nutricionais são independentes do turno de trabalho entre profissionais de enfermagem / Inadecuaciones nutricionales son independientes del turno de trabajo entre profesionales de enfermería / Nutritional inadequacies are independent of the work shift among nursing professionals

RESUMO

O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre consumo alimentar e estado nutricional de trabalhadoras de enfermagem com turno de trabalho. O estudo foi desenvolvido em um hospital público com 160 profissionais. Para a avaliação nutricional foi utilizado o índice de massa corporal, a relação cintura/quadril e a circunferência abdominal. Para registro dos dados alimentares foi aplicado o recordatório 24 horas em 3 dias não consecutivos. A análise da prevalência da inadequação nutricional foi feita pelo método da EAR como ponto de corte. Os critérios de análise das variáveis antropométricas seguiram as recomendações da Organização Mundial da Saúde. Os resultados mostraram ausência de associação entre variáveis estudadas e turno de trabalho. Porém, mostraram situações preocupantes de risco à saúde. A maioria das trabalhadoras apresenta sobrepeso e obesidade. Cerca de 25% consumiam carboidratos abaixo das recomendações e 15,6% ingeriam lipídios acima do recomendado. Também foram elevadas as prevalências de inadequação no consumo de niacina, tiamina, riboflavina e fósforo. Independente do turno de trabalho, coexistem riscos à saúde relacionados à falta da ingestão de nutrientes essenciais e ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos.

ABSTRACT

The aim of this study was to assess the association between dietary intake and nutritional status of nursing workers with work shift. The study was conducted in a public hospital with 160 professionals. To perform nutritional assessment, the body mass index, waist/hip ratio and waist circumference were used. To record data of the 24-hour dietary, a recall was applied in three non-consecutive days. The analysis of the prevalence of nutritional inadequacy was taken by the EAR method as cutoff. The criteria for analysis of anthropometric variables followed the recommendations of the World Health Organization. The results showed no association between the variables studied and work shift. However, the results showed troubling health risk situations. The majority of workers were overweight or obese. About 25% of professionals consume below the recommended level of carbohydrates and 15.6% consume above the recommended level of lipids. The prevalence of inadequate consumption of niacin, thiamin, riboflavin and phosphorus was also high. Regardless of the work shift, health risks related to the lack of intake of essential nutrients and the consumption of caloric and fatty foods coexist.

RESUMEN

El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre consumo alimentario y el estado nutricional de trabajadoras de enfermería con el trabajo por turnos. El estudio fue desarrollado en un hospital público con 160 profesionales. Para la evaluación nutricional se utilizó el índice de masa corporal, el índice cintura/cadera y la circunferencia abdominal. Para el registro datos alimentares se aplicó el recordatorio de 24 horas en 3 días no consecutivos. El análisis de la prevalencia de la inadecuación nutricional fue hecho por el método del EAR como punto de corte. Los criterios de análisis de las variables antropométricas siguieron las recomendaciones de la Organización Resultados Mundial de la Salud. Los resultados no mostraron asociación entre las variables estudiadas y turno 186de trabajo. Sin embargo, mostraron situaciones preocupantes de riesgo a la salud. La mayoría de las trabajadoras presenta sobrepeso y obesidad. Sobre 25% consumían carbohidratos abajo de lo recomendado y el 15,6% consumían lípidos arriba de lo recomendado. Fueron también altas las prevalencias de consumo inadecuado de niacina, tiamina, riboflavina y fósforo. Independientemente del turno de trabajo, coexisten riesgos a la salud relacionados con la falta de consumo de nutrientes esenciales y el consumo de alimentos calóricos y grasos.