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Segurança e qualidade na produção de massa alimentícia frescal / Safety and quality in production from fresh pasta
Pires, Bruna Amatto Duarte; Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo; Azeredo, Denise Rosane Perdomo.
  • Pires, Bruna Amatto Duarte; Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia. Programa de Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional. Rio de Janeiro. BR
  • Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
  • Azeredo, Denise Rosane Perdomo; Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia. Rio de Janeiro. BR
Hig. aliment ; 28(230/231): 33-40, mar.-abr. 2014. ilus
Article Dans Portugais | LILACS | ID: lil-740583
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Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Production Alimentaire / Pâtes Alimentaires / Microbiologie alimentaire Limites du sujet: Humains langue: Portugais Texte intégral: Hig. aliment Thème du journal: Sciences de la nutrition Année: 2014 Type: Article Pays d'affiliation: Brésil Institution/Pays d'affiliation: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia/BR / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro/BR

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