Inadequações nutricionais são independentes do turno de trabalho entre profissionais de enfermagem / Nutritional inadequacies are independent of the work shift among nursing professionals

RESUMO

O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre consumo alimentar e estadonutricional de trabalhadoras de enfermagem com turno de trabalho. O estudo foi desenvolvidoem um hospital público com 160 profissionais. Para a avaliação nutricional foi utilizado oíndice de massa corporal, a relação cintura/quadril e a circunferência abdominal. Para registrodos dados alimentares foi aplicado o recordatório 24 horas em 3 dias não consecutivos.A análise da prevalência da inadequação nutricional foi feita pelo método da EAR como pontode corte. Os critérios de análise das variáveis antropométricas seguiram as recomendaçõesda Organização Mundial da Saúde. Os resultados mostraram ausência de associação entrevariáveis estudadas e turno de trabalho. Porém, mostraram situações preocupantes de risco àsaúde. A maioria das trabalhadoras apresenta sobrepeso e obesidade. Cerca de 25 por cento consumiamcarboidratos abaixo das recomendações e 15,6 por cento ingeriam lipídios acima do recomendado.Também foram elevadas as prevalências de inadequação no consumo de niacina, tiamina,riboflavina e fósforo. Independente do turno de trabalho, coexistem riscos à saúde relacionadosà falta da ingestão de nutrientes essenciais e ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos...

ABSTRACT

The aim of this study was to assess the association between dietary intakeand nutritional status of nursing workers with work shift. The study was conducted in apublic hospital with 160 professionals. To perform nutritional assessment, the body massindex, waist/hip ratio and waist circumference were used. To record data of the 24-hourdietary, a recall was applied in three non-consecutive days. The analysis of the prevalenceof nutritional inadequacy was taken by the EAR method as cutoff. The criteria for analysis ofanthropometric variables followed the recommendations of the World Health Organization.The results showed no association between the variables studied and work shift. However,the results showed troubling health risk situations. The majority of workers were overweight orobese. About 25 percent of professionals consume below the recommended level of carbohydratesand 15.6 percent consume above the recommended level of lipids. The prevalence of inadequateconsumption of niacin, thiamin, riboflavin and phosphorus was also high. Regardless of thework shift, health risks related to the lack of intake of essential nutrients and the consumptionof caloric and fatty foods coexist...

RESUMEN

El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre consumoalimentario y el estado nutricional de trabajadoras de enfermería con el trabajo por turnos.El estudio fue desarrollado en un hospital público con 160 profesionales. Para la evaluaciónnutricional se utilizó el índice de masa corporal, el índice cintura/cadera y la circunferenciaabdominal. Para el registro datos alimentares se aplicó el recordatorio de 24 horas en3 días no consecutivos. El análisis de la prevalencia de la inadecuación nutricional fuehecho por el método del EAR como punto de corte. Los criterios de análisis de las variablesantropométricas siguieron las recomendaciones de la Organización Resultados Mundialde la Salud. Los resultados no mostraron asociación entre las variables estudiadas y turno de trabajo. Sin embargo, mostraron situaciones preocupantes de riesgo a la salud. La mayoría delas trabajadoras presenta sobrepeso y obesidad. Sobre 25 por ciento consumían carbohidratos abajode lo recomendado y el 15,6 por ciento consumían lípidos arriba de lo recomendado. Fueron tambiénaltas las prevalencias de consumo inadecuado de niacina, tiamina, riboflavina y fósforo.Independientemente del turno de trabajo, coexisten riesgos a la salud relacionados con la faltade consumo de nutrientes esenciales y el consumo de alimentos calóricos y grasos...