Presencia de Campylobacter jejuni en aves de corral y sus manipuladores / Presence of Campilobacter jejuni in poultry and its manipulators

RESUMEN

En una granja procesadora de aves en la ciudad de Cali, donde se sacrifican 12.000 animales diarios, se escogio para buscar Campylobacter jejuni una muestra de 120 pollos tomando como base una prevalencia del 80% y empleando un muestreo sistematico para dar una mayor cobertura teniendo en cuenta que la procedencia de los animales variaba diariamente. El porcentaje de positividad en materia fecal fue de 98.33% (118/120). Con la finalidad de averiguar el grado de higiene empleado en manipulacion de las canales, se froto la superficie de ellos antes y despues de introducirle las viscera que es sabido van dentro del pollo al llegar al consumidor; se encontro que las canales con visceras estaban contaminadas en un 18.33% (11/60) mientras que antes de este procedimiento la contaminacion tan solo fue del 8.33% (5/60). Tambien fueron examinadas 62 personas para buscar en ellas el C. jejuni encontrandose en 5 (8.06%) la bacteria. A todas las cepas aisladas se les probo la sensibilidad a la eritromicina usando disco de 15 Ug observandose un 100% de sensibilidad a la droga