Efecto de diversos recursos energéticos sobre el proceso de fermentación del calostro bovino / Effect of various energetic sources on the fermentation process of bovine colostrum
Arch. latinoam. nutr
;
39(1): 57-95, mar. 1989. tab
Article
Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-88938
RESUMEN
El presente trabajo consistió en evaluar la viabilidad de utilizar diferentes fuentes de energía -maíz, maíz nixtamalizado, sorgo y almidón de maíz- en la fermentación del calostro en dos diferentes porcentajes de incorporación, con y sin la adición de ácido acético. Se estudió el contenido de proteína cruda y verdadera, amoníaco, materia seca, pH, azúcares totales, ácido láctico, almidones, digestibilidad de la materia seca, recuento bacteriológico y energía bruta. Los rtesultados evidenciaron que la fuente de energía más viable de ser utilizada es el maíz nixtamalizado hasta los 10 días de fermentación, y que el agregado de ácido acético no es útil en la conservación del calostro. El nivel de incorporación de maíz nixtamalizado adicionado al calostro que mejores resultados rindió fue el de 6.33%
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Colostrum
/
Zea mays
/
Fermentation
/
Aliment pour animaux
Limites du sujet:
Animaux
langue:
Espagnol
Texte intégral:
Arch. latinoam. nutr
Thème du journal:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Année:
1989
Type:
Article
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