Eliminación de compuestos toxicos, evaluación biologica y caracterización parcial de la proteina de pasta de jojoba (Simmonndsia chinensis) [Link] Schneider) / Elimination of toxic compunds, biological evaluation and partial characterization of the protein from jojoba meal (Simmondsia chinensis [Link] Schneider)

RESUMEN

El objetivo principal de este trabajo fue el establecimiento de una metodología para destoxificar la pasta y harina de jojoba (Simmondsia chinensis (Link) Scheneider), su evaluación biológica y caracterización parcial de la proteína. Para la experimentación se utilizó pasta residual y semilla sin testa de jojoba; estos materiales fueron desengrasados con hexano y destoxificados con una mezcla de isopropanol-agua (7.3). Los productos destoxificados fueron evaluados por el método de la NPR para determinar el valor nutritivo de la proteína. La socución destoxificadora eliminó el 86% de los compuestos fenólicos y totalmente a las simmondsinas responsables del efecto letal y amargo que tiene la semilla completa o la pasta residual para los animales de laboratorio. Los productos destoxificados, incorporados a las dietas para ratas, mostraron que no sólo hubo sobrevivencia de los animales a lo largo de los 12 días de experimentación, sino incluso ganancia en peso. Sin embargo, los valores de NPR fueron significativamente diferentes a los de caseína (P < 0.05). De las fracciones proteínicas aisladas de la harina destoxificada de jojoba, el 61.8% representó a la fracción acuosa soluble, el 22.6% a la fracción salina soluble, y la alcalina fue de 14.6%. Las curvas de solubilidad de nitrógeno para estas fracciones mostraron que en la región de pH 3.0 se presentaba el putno isoelétrico (pl) para las proteínas acuosas y salino-solubles y un PI para la alcalino-soluble de 4.5 a 5.0, y el pH ...