Fraudes e condiçöes de higiene de doces em pasta / Microscopical detection of adulteration and sanity in fruit preserves
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
49(2): 125-9, 1989. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-94005
RESUMO
Foram analisadas 360 amostras de seis tipos de doces em pasta marmelada, goiabada, pessegada, bananada, doce de abóbora e doce de batata-doce (tipo marrom-glacê), a fim de pesquisar fraudes e verificar as condiçöes de higiene. Verificou-se que 115 amostras estavam condenadas, sendo 95 (82,61%) fraudadas ou adulteradas com frutas de outra espécie vegetal, e 20 (17,39%) por conter fungos. Esses resultados indicam que o fabricante adulterou os produtos com frutas de preço inferior; os fungos indicam que foram utilizadas matérias-primas deterioradas ou tecnologia de processamento inadequada
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Bonbons
/
Analyse d'aliment
/
Escroquerie
Type d'étude:
Etude diagnostique
langue:
Portugais
Texte intégral:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Année:
1989
Type:
Article
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