Ocorrencia de bolores e leveduras em sucos de laranja ao natural. / Occurrence of molds and yeasts in natural orange juices

RESUMO

Quantificacao e identificacao de bolores e leveduras que constituem a microbiota aerobia do suco de laranja ao natural oferecido ao consumo publico. Das cem amostras analisadas, todas apresentaram numeros superiores a 10 (2) poe ml se suco, mostrando-se com niveis de bolores e leveduras acima do maximo permitido pelos padroes fixados pela Secretaria de Estado da Saude do Estado de Sao Paulo, Brasil. Os generos Penicillium, Geotrichum, Aspergillus, Aureobasidium, Torulopsis, Candida, Rhodotorula e Saccharomyces foram os mais frequentemente isolados, enquanto que os generos Phoma, Rhizopus, Mucor, Pichia e Kloeckera tambem foram identificados, porem com menor frequencia