Rubus sellowii Cham. & Schlitdl. (Rosaceae) fruit nutritional potential characterization / Rubus sellowii Cham. & Schlitdl. (Rosaceae) caracterização do potencial nutricional de frutas
Braz. j. biol
;
79(3): 510-515, July-Sept. 2019. tab
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: biblio-1001461
ABSTRACT
Abstract The aim of this study was to know the physical, chemical and nutritional characteristics of Rubus sellowii (Rosaceae) fruits, known as blackberry, native plant mainly to Rio Grande do Sul State (RS), Brazil. For this, three different populations of this plant were selected and the fruits were analyzed through moisture, ash, titratable acidity, pH, lipids, fibers, carbohydrates, proteins, carotenoids, lycopene, ascorbic acid, aminogram and in vitro digestibility. Fruits showed high acidity (3.28 percent), ash and protein (1.02 and 0.93 percent) and higher ascorbic acid (38.43 mg per 100 g) if compared to Rubus cultivars. Due to Rubus sellowii nutritional properties, they provide benefits to human health.
RESUMO
Resumo O objetivo deste estudo foi conhecer as características físicas, químicas e nutricionais de frutos de Rubus sellowii (Rosáceas), conhecida como amora-preta, planta nativa principalmente do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para isso, foram selecionadas três populações diferentes desta planta e frutas foram analisadas por meio de umidade, cinza, acidez titulável, pH, lipídios, fibras, carboidratos, proteínas, carotenóides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma e digestibilidade in vitro. As frutas apresentaram alta acidez (3,28 g por cento), cinzas e proteínas (1,02 e 0,93 g por cento) e maior ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) em comparação com as cultivares Rubus. Devido às propriedades nutricionais de Rubus sellowii , elas proporcionam benefícios para a saúde humana.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Rubus
/
Frutas
/
Valor Nutritivo
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Inglês
Revista:
Braz. j. biol
Assunto da revista:
Biologia
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
/
Portugal
Instituição/País de afiliação:
Instituto Politécnico de Leiria/PT
/
Universidade Federal do Rio Grande/BR
/
Universidade do Vale do Taquari/BR
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