Zoonoses parasitárias veiculadas por alimentos de origem animal: revisão sobre a situação no Brasil / Foodborne parasitic zoonosis: a review of the situation in Brazil
Arq. Inst. Biol
;
81(3): 290-298, July-Sept. 2014.
Artigo
em Português
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1009448
RESUMO
O Brasil se destaca na produção mundial de alimentos de origem animal, sendo que cada vez mais os mercados consumidores buscam alimentos seguros e inócuos para a saúde. Nesse contexto, torna-se fundamental a prevenção das zoonoses, que podem ser transmitidas através dos alimentos de origem animal, que muitas vezes são consumidos sem o devido preparo ou por populações mais vulneráveis. Nesta revisão bibliográfica, serão abordadas importantes enfermidades parasitárias de caráter zoonótico que ocorrem atualmente pela via de transmissão alimentar a toxoplasmose, o complexo teníase-cisticercose, criptosporidiose, anisacose, difilobotriose e triquinelose.(AU)
ABSTRACT
Brazil is one of the most important countries in the production of animal source foods, and the consumers are looking for safe and innocuous products for health. In this context, it is necessary to prevent zoonosis that can be transmitted by animal source foods, which are sometimes consumed without proper cooking or made by vulnerable populations. On this review, important parasitic zoonotic diseases will be covered, which currently occur by this transmission route toxoplasmosis, taeniasis-cysticercosis complex, cryptosporidiosis, anisakiasis, diphyllobothriasis and trichinosis.(AU)
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Zoonoses
/
Doenças Transmitidas por Alimentos
/
Carne
/
Produtos da Carne
Limite:
Animais
/
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Arq. Inst. Biol
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho"/BR
/
Universidade de São Paulo/BR
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