Efecto inhibitorio de Lactobacillus spp. sobre bacterias implicadas en enfermedades transmitidas por alimentos / Inhibitory capacity of Lactobacillus spp. against pathogens involved in foodborne diseases
Rev. argent. microbiol
;
49(2): 174-177, jun. 2017. graf
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: biblio-1041784
ABSTRACT
El género Lactobacillus despierta día a día un creciente interés entre microbiólogos y tecnólogos, quienes intentan descubrir nuevas aplicaciones biotecnológicas y propiedades probióticas. El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad inhibitoria de Lactobacillus spp. frente a patógenos implicados en enfermedades de transmisión alimentaria (ETA), como Escherichia coli O157H7, Salmonella spp. y Staphylococcus aureus. Para ello se tomaron muestras de las distintas etapas de la cadena productiva porcina. De dichas muestras se aislaron en total 78 cepas bacterianas, de las cuales 27 (34,61%) tuvieron características fenotípicas y genotípicas correspondientes al género Lactobacillus spp.; el 85,18% de ellas presentó capacidad inhibitoria frente a por lo menos una de las cepas patógenas evaluadas. Estos resultados indican que los microorganismos aislados representan una potencial alternativa para inactivar a los patógenos presentes en los alimentos y así brindar alimentos más seguros a los consumidores.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Microbiologia de Alimentos
/
Doenças Transmitidas por Alimentos
/
Lactobacillus
Limite:
Humanos
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. argent. microbiol
Assunto da revista:
Microbiologia
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Argentina
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