Manual para elaboración de comidas inocuas y aspectos regulatorios para el control de los alimentos ¿Qué debe conocer, hacer y cumplir? / Manual for preparing meals wicked and regulatory control of food What you need to know, do and perform aspects?

RESUMEN

El presente manual es el esfuerzo de un grupo de especialistas que han recopilado información actualizada y de su propia experiencia, demostrando el riesgo a que estamos sometidos, cuando un eslabón de la cadena alimentaria recibe una transgresión que hace que su inocuidad se afecte y se creen las condiciones para que las bacterias, virus, parásitos y agentes físicos y químicos lleguen a las personas, a través de los alimentos y dañen su salud. Consideramos que este material será de mucha utilidad tanto para el que produce alimentos, como para aquellos que tienen la responsabilidad de velar y exigir se cumplan las normas y resoluciones establecidas para tales efectos.