Your browser doesn't support javascript.
loading
Brote de intoxicación alimentaria en un jardín de infantes de la provincia de Buenos Aires / Food poisoning outbreak in a kindergarten in the Province of Buenos Aires, Argentina
Manfredi, Eduardo A; Rivas, Marta.
  • Manfredi, Eduardo A; Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas-ANLIS Dr. Carlos G. Malbrán. Departamento de Bacteriología. Servicio de Fisiopatogenia. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. AR
  • Rivas, Marta; Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas-ANLIS Dr. Carlos G. Malbrán. Departamento de Bacteriología. Servicio de Fisiopatogenia. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. AR
Rev. argent. microbiol ; 51(4): 354-358, dic. 2019. graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1057400
RESUMEN
Resumen El 27 de noviembre de 2008 ocurrió un brote de intoxicación alimentaria asociado al consumo de salpicón de ave en un jardín de infantes de Hurlingham, provincia de Buenos Aires. Treinta y siete niños y 10 adultos presentaron síntomas gastrointestinales. Cinco niños fueron internados con signos de deshidratación, y uno de ellos requirió cuidados intensivos. Se aisló Staphylococcus aureus subsp. aureus del alimento involucrado, de 4/5 muestras de materia fecal de pacientes y de 3/5 manipuladores (nariz del manipulador 1, manos de manipuladores 2 y 3). Las cepas aisladas portaban los genes que codifican las enterotoxinas SEA y SED. Por electroforesis de campo pulsado con la enzima SmaI, los patrones de macrorrestricción presentaron 100% de similitud. La investigación oportuna del brote permitió identificar al agente causal de la intoxicación, determinar las fallas en la elaboración del alimento e implementar las medidas correctivas correspondientes.
ABSTRACT
Abstract On November 27, 2008, a foodborne disease outbreak associated with the consumption of chicken salad occurred in a kindergarten in the District of Hurlingham, Province of Buenos Aires. Thirty-seven children and 10 adults with gastrointestinal symptoms were affected. Five children were hospitalized with signs of dehydration, one of them requiring intensive care. Staphylococcus aureus subsp. aureus was isolated from the mentioned food in 4 out of 5 stool specimens from the patients, and in 3 out of 5 food handlers (nose of food handler #1, hands of food handlers #2 and 3). The isolates carried the genes coding for enterotoxins SEA and SED. The macrorestriction patterns showed 100% similarity by pulsed-field gel electrophoresis using the SmaI enzyme. A timely outbreak investigation allowed us to identify the causative agent of the food poisoning as well as the failures in food processing and to implement corrective measures.
Assuntos


Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Intoxicação / Staphylococcus aureus / Enterotoxinas / Doenças Transmitidas por Alimentos Tipo de estudo: Estudo prognóstico País/Região como assunto: América do Sul / Argentina Idioma: Espanhol Revista: Rev. argent. microbiol Assunto da revista: Microbiologia Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Argentina Instituição/País de afiliação: Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas-ANLIS Dr. Carlos G. Malbrán/AR

Similares

MEDLINE

...
LILACS

LIS


Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Intoxicação / Staphylococcus aureus / Enterotoxinas / Doenças Transmitidas por Alimentos Tipo de estudo: Estudo prognóstico País/Região como assunto: América do Sul / Argentina Idioma: Espanhol Revista: Rev. argent. microbiol Assunto da revista: Microbiologia Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Argentina Instituição/País de afiliação: Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas-ANLIS Dr. Carlos G. Malbrán/AR