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Desenvolvimento de um questionário de frequência alimentar para escolares de uma capital do centro-oeste brasileiro segundo a classificação de alimentos NOVA / A food frequency questionnaire for schoolchildren from a capital city of midwestern Brazil according to the NOVA food classification
Amorim, Ana Cássia Lira de; Prado, Bárbara Grassi; Guimarães, Lenir Vaz.
  • Amorim, Ana Cássia Lira de; Universidade Federal de Mato Grosso. Instituto de Saúde Coletiva. Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva. Cuiabá. BR
  • Prado, Bárbara Grassi; Centro Universitário de Várzea Grande. Curso de Nutrição. Cuiabá. BR
  • Guimarães, Lenir Vaz; Universidade Federal de Mato Grosso. Instituto de Saúde Coletiva. Cuiabá. BR
Demetra (Rio J.) ; 15(1): e39761, jan.- mar.2020.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-1095648
RESUMO

Objetivo:

Descrever o processo de construção de um QFA quantitativo segundo a classificação de alimentos NOVA, para avaliação do consumo habitual de escolares de 9-10 anos de idade.

Métodos:

Trata-se de estudo metodológico realizado com alunos de uma escola municipal de ensino básico. A lista de alimentos que integra o QFA foi construída a partir da aplicação do recordatório de 24 horas, em triplicata, em dias alternados da semana. Foram incluídos os alimentos que respondiam pelo fornecimento de 95% de energia, carboidratos, proteínas, lipídeos e fibras ingeridos pelos entrevistados. Após a definição dos itens alimentares, estes foram agrupados de acordo com a classificação de alimentos NOVA.

Resultados:

Elaborou-se lista com 81 itens alimentares, na qual arroz, carne bovina e de frango foram os alimentos mais representativos entre os alimentos in natura ou minimamente processados. Os pães (francês e caseiro de diversos tipos) se destacaram entre os alimentos processados. Já as bebidas açucaradas (refrigerante e sucos em ) foram os mais referidos entre os alimentos ultraprocessados.

Conclusão:

O QFA levou em consideração os hábitos alimentares da população-alvo, uma vez que a lista de itens alimentares apresentada corresponde aos alimentos habitualmente ingeridos e responsáveis por 95% do consumo de energia, macronutrientes e fibras. (AU)
ABSTRACT

Objective:

To describe the development of a quantitative food frequency questionnaire (FFQ) according to the NOVA food classification that evaluates the eating habits of 9 and 10-year-old schoolchildren.

Methods:

This was a methodological study carried out with primary education students at a municipal school. The food list integrating the FFQ was compiled from the application of 24-hour dietary recalls in triplicate on every other day of the week. Foods providing 95% of the energy, carbohydrates, proteins, lipids, and fibers ingested by the respondents were included in the list. Once the food items were identified, they were grouped according to the NOVA food classification.

Results:

A list of 81 food items was elaborated. Rice, beef, and chicken were the most represented of the fresh and minimally processed foods. Bread (French and various types of homemade bread) stood out among processed foods. Sugary drinks (soft drinks and powdered juices) were the most frequently mentioned ultra-processed foods.

Conclusion:

The FFQ took into consideration the habits of the target population, as the list of food items reflected foods commonly eaten and responsible for 95% of the energy, macronutrients, and fiber consumption. (AU)
Assuntos


Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Inquéritos e Questionários / Ingestão de Alimentos / Comportamento Alimentar Tipo de estudo: Estudo prognóstico / Estudo de rastreamento Limite: Criança / Feminino / Humanos / Masculino País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Demetra (Rio J.) Assunto da revista: Ciˆncias Humanas / Fisiologia Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro Universitário de Várzea Grande/BR / Universidade Federal de Mato Grosso/BR

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