Estratégias de educação nutricional no ambiente escolar: uma revisão integrativa / Nutritional education strategies in the school environment: an integrative review

RESUMO

Esta revisão integrativa objetivou buscar e analisar a literatura publicada referente às estratégias de educação nutricional utilizadas na educação básica de escolas públicas e privadas para a formação de hábitos alimentares mais saudáveis. A busca foi realizada na Biblioteca Virtual de Saúde (BVS) e a amostra final constituiu-se de 9 artigos, publicados em português na Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS) e na Base de Dados em Enfermagem (BDENF), a partir de 2006, disponibilizados na íntegra e respondiam à pergunta "como estão sendo desenvolvidas as estratégias de educação nutricional na educação básica de escolas públicas e privadas?". As práticas educativas, de caráter lúdico foram desenvolvidas para alunos de 3 a 17 anos, de ambos os gêneros. As estratégias utilizadas nos estudos foram montagem da pirâmide alimentar, dinâmicas e discussões em grupo, dramatização, atividades de colorir, pintura, recorte, colagem e montagem de cartazes, jogos e brincadeiras, exibição de filmes, massa de modelar, palestra, explanação de história, oficinas culinárias, montagem de maquete, elaboração de jornal sobre alimentação e concurso de slogan e de música. Foi observada mudança de comportamento e formação de novos hábitos alimentares, após as intervenções, mas não foi possível avaliar a manutenção desses hábitos por um período maior de tempo. As ações educativas no ambiente escolar devem acontecer de forma contínua e sistemática e são necessários mais estudos que avaliem as mudanças de comportamento e formação de novos hábitos alimentares por um período mais longo de tempo.

ABSTRACT

This integrative review aimed to investigate and analyze the published literature concerning nutritional education strategies used in basic education in public and private schools to form healthier eating habits. The search was conducted on the Virtual Health Library (VHL) and the final sample included 9 articles, published in Portuguese in Latin American and Caribbean Health Sciences Literature (LILACS) and the Database of Nursing (BDENF) from 2006, which was fully available and answered the question "How are nutrition education strategies being developed in public and private schools?". The educational practices, of playful character, were developed for students from 3 to 17 years of age, of both genders. The strategies used in the studies were assembling the food pyramid, group dynamics and discussions, dramatization, coloring activities, painting, clipping, collage and creation of posters, fun and games, exhibition of films, modeling clay, lecture and storytelling, culinary workshops, model building, elaboration of a journal about food and slogan and music contest. A change in behavior and the formation of new eating habits was observed after intervention, but it was not possible to evaluate the maintenance of these habits for a longer period of time. The educational activities in the school environment must happen continuously and systematically, and further studies are needed to assess the behavior changes and formation of new eating habits over a longer period of time.