Consumo de carnes rojas y procesadas. La controversia está servida / Consumption of Red and Processed Meats. The Cotroversy is Served
Perspect. nutr. hum
; 21(2): [137-142], septiembre 12 de 2019.
Article
em Es
| LILACS
| ID: biblio-1103454
Biblioteca responsável:
CO196.2
RESUMEN
La evidencia arqueológica y paleontológica ha demostrado que los homínidos comenzaron el consumo de carne desde hace por lo menos 2,6 millones de años, costumbre que se mantiene actualmente en muchas culturas (1). En particular, las carnes vacunas y de aves están incluidas en la cultura alimentaria de la mayoría de países de Suramérica, sobre todo de Argentina y Uruguay, aunque el consumo de la carne de cerdo ha venido incrementando en los últimos años; sin embargo, Norteamérica, seguida por la Unión Europea, América Latina y el Caribe ocupan los primeros lugares en el consumo de carnes rojas en el mundo y África, el último (2).
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Assunto principal:
Análise de Mediação
Idioma:
Es
Revista:
Perspect. nutr. hum
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article