Una aproximación a la alfabetización nutricional, evaluación del estado nutricional y calidad de la alimentación en una muestra a conveniencia de mujeres de comunas con pobreza multidimensional

RESUMEN

RESUMEN La obesidad es factor de riesgo para las enfermedades crónicas no transmisibles. Esta condición afecta principalmente a mujeres de bajo nivel socioeconómico. La alfabetización nutricional, referida al conocimiento en alimentación y nutrición, podría estar determinando la calidad de la dieta, la que a su vez podría favorecer el desarrollo de la obesidad. Los objetivos del estudio fueron 1) Describir la alfabetización nutricional, el estado nutricional y la calidad de la alimentación, y 2) Explorar la relación entre estas tres variables, en un grupo de mujeres de comunas con pobreza multidimensional de la Región Metropolitana. Se diseñó un estudio transversal, no probabilístico, en donde participaron 122 mujeres. Se evalúo el estado nutricional mediante el cálculo del Índice de Masa Corporal, midiendo peso y talla. La calidad de la alimentación se evaluó utilizando una encuesta de tendencia de consumo alimentaria y el Índice de Alimentación Saludable, y la alfabetización nutricional, con el cuestionario Nutritional Literacy en español (NLit-S), adaptado a la población chilena. La prevalencia de obesidad fue 47,5% y el 88,5% de las mujeres presentó necesidad de cambios en su alimentación. Un 66,4% presentó una alfabetización nutricional deficiente, con más mujeres con exceso de peso en esta categoría. Dominio de etiquetado nutricional fue el que obtuvo peores resultados. Se concluye que la condición alimentaria nutricional de las mujeres de nuestro estudio sugiere un desafío para el trabajo por parte de profesionales de la salud, así como para quienes toman decisiones en alimentación y nutrición.

ABSTRACT

ABSTRACT Obesity is a risk factor for chronic non-communicable diseases. This condition mainly affects women of low socioeconomic status. Nutritional literacy, understood as knowledge of food and nutrition, could determine the quality of the diet, which in turn could cause the development of obesity. The aims were 1) To describe the nutritional literacy, nutritional status, and food quality, and 2) To explore the relationship between these three variables, in a group of women from communes with multidimensional poverty in the Metropolitan Region. We conducted a cross-sectional, non-probabilistic study in which 122 women participated. The nutritional status was evaluated by calculating the Body Mass Index using weight and height measurements. The diet quality was evaluated using a survey of food consumption trends and the Healthy Eating Index. Nutritional literacy was evaluated with the Nutritional Literacy questionnaire in Spanish adapted for the Chilean population. The prevalence of obesity was 47.5%, and 88.5% of the women presented the need for changes in their diet. 66.4% of women had low nutritional literacy, with more overweight women in this category. The nutrition labeling domain was the one with the worst results. We concluded that women's food and nutritional condition suggests a challenge for health professionals and those who make decisions about food and nutrition.