Higienización y eliminación fúngica en instalaciones industriales para la disminución de riesgos ocupacionales / Sanitization and fungal elimination in industrial facilities to reduce occupational risks

RESUMEN

Se ha comprobado que la exposición a bioaerosoles se asocia con varios efectos sobre la salud, como enfermedades pulmonares y alergias. El presente estudio transversal tuvo como objetivo investigar la contaminación por hongos en varias superficies pertenecientes a dos industrias de alimentos. La toma de muestra se realizó en tres semanas, inmediatamente después de realizada la limpieza y desinfección y antes de iniciar la producción. Se recolectaron 400 muestras de superficie (vidrio, acero inoxidable, aluminio, goma y plástico), también se evaluó la eficacia del programa de higienización en el control de la población de hongos. Todas las muestras presentaron recuentos fúngicos <10 ufc/cm2, sin haber diferencias significativas entre los tipos de superficie, sin embargo, las superficies plásticas exhibieron mayor crecimiento logarítmico de los hongos. Se determinó que 49,60% de las especies identificadas correspondieron al género Penicillium. Aunque los niveles de hongos en las industrias estudiadas fueron inferiores a los niveles recomendados por la Organización Mundial de la Salud, algunas medidas de salud ambiental como lavar y desinfectar las superficies después de cada turno de trabajo, y se recomiendan inspecciones periódicas para garantizar la seguridad de los trabajadores y de los productos que allí se manufacturan(AU)

ABSTRACT

It has been proven that exposure to bioaerosols is associated with several health effects, such as pulmonary diseases and allergies. The present crosssectional study aimed to investigate fungal contamination on various surfaces belonging to two food industries. The sampling was carried out in three weeks, immediately after cleaning and disinfection and before starting production. 400 surface samples were collected (glass, stainless steel, aluminum, rubber and plastic), the effectiveness of the sanitation program in controlling the fungal population was also evaluated. All the samples presented fungal counts <10 cfu / cm2, with no significant differences between the types of surfaces, however, the plastic surfaces exhibited higher logarithmic growth of the fungi. It was determined that 49.60% of the identified species corresponded to the Penicillium genus.Although the levels of fungi in the studied baths were lower than the levels recommended by the World Health Organization, some environmental health measure ssuch as washing and disinfecting surfaces after each working shift and periodic inspections are recommended ensuring the safety of the workers and the products that are manufactured there(AU)